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为什么中山脆肉鲩会有爽脆口感

为什么中山脆肉鲩会有爽脆口感

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发布时间:
2020/02/11
   中山市东升镇是全国最大的脆肉鲩养殖流通专业镇,也是脆肉鲩池塘养殖的重要原产地和主产区,被誉为“中国脆肉鲩之乡”。中山脆肉鲩已销往福建、广西、北京、上海、香港、澳门等省市地区及越南等周边国家。
   东升镇对脆肉鲩生产基地加强监督,指导养殖户做好养殖记录和渔业投入品塘头记录,严格苗种、饲料、渔药等投入品使用。同时加强检验检测(快速检测)工作力度,细化水产品质量抽样检测方案。近年来,东升镇每年举办脆肉鲩养殖技术、水产品质量安全责任等学习班,不断加强和完善中山脆肉鲩质量安全体系建设,最大限度保障脆肉鲩的品质。
   从外表上看,脆肉鲩与普通鲩鱼没有明显区别,脆肉鲩规格较大,一般鲜活产品上市规格5.5-7公斤/尾。但脆肉鲩吃蚕豆长大,它的肌肉细胞壁比普通鲩鱼增厚30%-40%,这就是脆肉鲩爽脆的原因。中山脆肉鲩经煮熟后肉质富有弹性,而且久煮不碎,口感与普通鲩鱼完全不同,肉质结实、爽脆、清香、鲜甜,蛋白质含量丰富。
   2017年以来,中山脆肉鲩行情向好,当地增大养殖密度,养殖水面加宽、水池加深,因此亩养殖量可达300多条,亩产4000多斤。除了蚕豆投喂由员工坐船泼洒,脆肉鲩养殖用了大量的机械化设备,包括增氧、换水等环节。中山脆肉鲩经营主体销售占比78%,中山脆肉鲩养殖投入大,稍微大型一点的养殖基地基本是具备规模的公司,近年来以规模公司为主导的生产趋势还在扩大,带动农户3万人,成为了名符其实的支柱产业。有了中山脆肉鲩这个响当当的区域品牌,倘若有作为核心的几个企业品牌、产品品牌加持,打出各自的特色,众多核心企业抱团树立起标杆品牌,相信中山脆肉鲩能走得更远。