Copyright©2018 香蕉伊在线视频观看  版权所有   粤ICP备16018533号   网站建设:中企动力 中山

渔大资讯

脆肉鲩的四种吃法

作者:
渔大小编
来源:
渔大小编
发布时间:
2019/11/07

 

      “脆肉鲩”外形像草鱼,而生物性异于草鱼,需要特殊的烹调方式,如果像草鱼一样烹调,则煮不烂、嚼不动,筷子戳不进,吃起来味道像吃橡胶,惊吓好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采购脆肉鲩,由于消费者不了解,导致大批退货。供货商在出售的时候,有告知义务,脆肉鲩如何吃?广东渔大脆鲩集团有限公司给您支几招!
      鱼肠煎蛋:对食材物尽其用的处理,向来是厨师的职业素养和拿手好戏。脆肉鲩体型硕大,鱼肠也自然不一般。将其剪开之后,再撒一把生粉,粗盐反复用水清洗,直到鱼肠柔滑透明。再将其切小段或者颗粒,与鸡蛋、盐、葱花混合之后煎蛋饼,又是另一番风味。脆肉鲩的好吃,单单看文字是无法体会的。你们自己一吃便知。
      砂煲焗腩:广东人,习惯把砂锅叫做砂煲。所谓砂煲焗腩,就是把最肥厚的脆肉鲩的腹部切手指粗的长条,略用葱姜和酒腌制。砂锅里放油,另入葱姜再把鱼腩放入,用酱油、糖和少量酒一边煎一边焖做成的美食。砂锅的良好保温性把鱼腩的多余油脂逼出来,吃起来爽滑甘香却不腻。实在是下酒下饭最佳菜肴。
      清蒸:中国人食鱼,向来讲究全须全尾的大圆满境界。但这一条准则在脆肉鲩的处理方面却行不通。动辄8-10斤的庞大身躯,要蒸多久?即便蒸熟了,又有谁能一口气把鱼吃完?因而,就诞生了去骨起片的清蒸方法。鱼肉配上黄酒、葱姜丝、阳江豆豉和酱油再大火蒸制,鱼肉脆滑,其味咸鲜混合美妙无比。更有大厨,会放金针菇和香菇一起蒸,取菌类的鲜香融入鱼香。
      打边炉:吃火锅,在广东叫做打边炉。打,一词在汉语使用中所指范围很广,含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”,就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢?据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,即人的旁边。人守在炉边,将食物边涮边吃,所以叫打边炉。并且,甂才是正确写法。边,为误传。用脆肉鲩来打甂炉,中山大厨会以双飞蝶的形式来切鱼片,图的是外形好看。但缺点是涮鱼片时容易受热不均。所以就有聪明的大厨就把它改切单飞片,直刀厚切,每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟。烫的时候每片控制在10秒。虽说脆肉鲩的久煮不烂、不变其口感。但广东的食客一致认为鱼片的最佳赏味期10秒足矣。
      广东渔大脆鲩集团有限公司(简称:渔大集团)前身为中山市香蕉伊在线视频观看有限公司,旗下现有中山市盛友汇餐饮管理有限公司、中山市香蕉伊在线视频观看鲜活运输有限公司、中山市香蕉伊在线视频观看生态渔业有限公司,广东渔大脆鲩集团有限公司养殖-瘦身-销售一体化服务。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家。